Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, viz moje Zpřístupnění partnerů.
Nedávná studie z Lundské univerzity ve Švédsku a publikovaná v časopise British Journal of Nutrition ukazuje, že ječmen může zlepšit kontrolu diabetu snížením hladiny cukru v krvi a kontrolou chuti k jídlu. Ječmen obsahuje určitou směs vláknin, které jsou považovány za „střevům přátelské.“
Středně staré osoby ve studii byly požádány, aby po dobu 3 dnů jedly chléb obsahující ječmen. Zlepšení metabolismu trvalo až 14 hodin, včetně snížení hladiny cukru a inzulínu v krvi, zvýšení citlivosti na inzulín a zlepšení kontroly chuti k jídlu. Když se unikátní směs ječných vláken známá jako beta-glukan dostane do střeva, stimuluje nárůst dobrých bakterií a uvolňování hormonů. Některé z těchto důležitých hormonů regulují chuť k jídlu, zatímco jiné pomáhají snižovat zánět – časem by toto snížení zánětu mohlo pomoci snížit pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění a cukrovky.
Předchozí studie zjistily, že tato vláknina z ječmene pomáhá zvyšovat množství střevních bakterií Prevotella copri, regulovat hladinu cukru v krvi a snižovat množství nezdravých střevních bakterií.
Níže uvádíme několik tipů, jak ječmen zařadit do svého jídelníčku:
- Ječmen lze použít k přípravě chutných salátů a do polévek a dušených pokrmů
- Ječmenem nahraďte rýži v pilafech a smažených pokrmech
- Ječmen loupaný má méně živin než ječmen loupaný
- Ječnou mouku použijte jako náhradu za část pšeničné mouky v receptech na chléb
- Použijte jako vařené vločky při snídani
Jak uvařit ječné vločky
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ ½ šálku perlového ječmene
- ▢ 1¼ šálku vody
- ▢ sůl, podle chuti volitelně
-
Všechny ingredience přidejte do středně velké pánve a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte přikryté, dokud se tekutina nevstřebá – asi 30-45 minut. (Perlový ječmen se vaří kratší dobu než loupaný ječmen, jehož vaření může trvat až 50 minut)
-
Ječmen bude po uvaření měkký, ale žvýkavý. Pokud v pánvi zůstala nějaká tekutina, nechte ji 5-10 minut odstát. Zbylou tekutinu před podáváním slijte.
-
Ječmen před podáváním načechrejte vidličkou.
-
*Poznámka – pokud je na obalu ječmene uveden návod k vaření – podívejte se na něj, kde najdete přesnější dobu vaření a množství tekutiny.