Butterscotch Budino

Pokud hledáte skvělý dezert pro společnost, tento Butterscotch Budino je naprosto vynikající jak chutí, tak prezentací.

Jak to, že budino není populárnější a známější, je jedna z mých mnoha životních otázek. Je to jeden z nejbáječnějších dezertů, jaké jsem kdy jedla, a tento dezert zasáhne místa, o kterých jsem ani nevěděla, že je lze zasáhnout.

Poprvé jsem ho ochutnala v restauraci v Minneapolis, kde dělali přímo provedení Butterscotch Budino od Nancy Silverton. I přes veškerý humbuk od mých přátel o tom, jak to bude dobré, jsem nemohla uvěřit, jak velkolepé to bylo.

Když jsem přišla domů, zařadila jsem Butterscotch Budino na svůj „to-make list“ a byla jsem příjemně překvapená, jak snadná je příprava tohoto dezertu. Je jen mírně pozměněný oproti Nancyině originálu a také rozpůlený, protože mít u sebe plnou dávku mě dostává do příliš velkých problémů, haha.

Protože se tento dezert dá připravit předem, a pravděpodobně musí, protože se nejlépe podává vychlazený, udělala jsem ho na slavnostní večeři, protože mám vždycky ráda, když je dezert pro pohoštění připravený dopředu. Měl divoký úspěch! Tento recept je tak ideální pro společnost.

Co je to budino?

Pokud jste ho ještě nikdy nezkoušeli, je to v podstatě luxusní pudink. Podává se vychlazený, je sladký a krémový a karamel mu dodává komplexní chuť, která se tak krásně snoubí se sladkými mléčnými výrobky.

Nejdůležitější je na konci velmi pozorně sledovat karamel, protože se může velmi rychle změnit z dokonalého na spálený.

Jak vyrobit máslové budino:

Začněte tím, že v hrnci smícháte hnědý cukr, sůl a vodu:

Tuto směs vařte, dokud nebude opravdu tmavá a téměř kouřící, ale ne spálená:

Přidej hustou smetanu a mléko, aby se vaření zastavilo:

Znovu zahřívej, dokud se smetana a mléko nespojí s karamelem.

Následuje rozšlehání vajec a kukuřičného škrobu:

Karamel smíchej s vaječnou směsí a pak krém znovu přiveď k varu, dokud krém nezhoustne:

Koncept přeceďte přes jemné sítko pro případ, že by se v něm objevily hrudky:

Rozdělte krém do sklenic:

Chlaďte tři hodiny, pak budinos dozdobte domácí karamelovou omáčkou a šlehačkou:

Pro další dezerty, které si můžete připravit předem, mám také ráda Tiramisu a hnědé máslové bábovky.

Doba přípravy: 10 min
Doba vaření: 3 hod. 20 min
Celkový čas: 3 hod. 30 min

Pokud hledáte skvělý dezert, který můžete podávat pro společnost, toto Butterscotch Budino je naprosto vynikající jak chutí, tak i prezentací.
12

recenzí
Zanechat recenzi “

Složení

  • 1/2 šálku baleného tmavého hnědého cukru
  • 1/4 šálku vody
  • 1/2 lžičky kosherové soli
  • 1. Kuchyňskou úpravu proveďte podle návodu na přípravu.5 šálků tučné smetany
  • 3/4 šálku mléka
  • 1 velké vejce
  • 2 velké žloutky
  • 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
  • 2 polévkové lžíce nesoleného másla
  • 1 lžíce tmavého rumu
  • karamelová omáčka
  • šlehačka na podávání

Návod

  • Spojte hnědý cukr, vodu a sůl v hrnci se silným dnem a postavte pánev na středně vysokou teplotu. Vařte, dokud karamel velmi neztmavne a nebude se z něj téměř kouřit, což by mělo trvat asi 10 minut.
  • Přidejte opatrně zpět ke karamelu smetanu a mléko. To pravděpodobně způsobí, že se směs zpočátku zatáhne, ale pokud budete stále šlehat a necháte ji znovu zahřát, spojí se. Přiveď tuto směs zpět k varu a pak sniž teplotu na střední.
  • Ve velké míse vyšlehej vejce, žloutky a kukuřičný škrob.
  • Nyní budeme karamelovou směs temperovat do vajec tak, že do vajec přidáme šálek karamelu, neustále šleháme a pak vaječnou směs nalijeme zpět do pánve.
  • Zvýšíme teplotu, abychom tuto směs přivedli k varu, a stále šleháme, až krém z kukuřičného škrobu zhoustne, což by mělo trvat asi dvě minuty.
  • Pánev odstavíme z ohně a přidáme máslo a rum.
  • Přeceďte pudink přes jemné sítko, abyste odstranili všechny velké hrudky, které se mohly vytvořit, a rozdělte pudink do ramekinů.
  • Přikryjte ramekiny plastovou fólií a nechte pudink chladit alespoň 3 hodiny. Nejlepší je asi 6-8 hodin předem, nebo dokonce připravený den předem.
  • Při podávání ho polijte tenkou vrstvou karamelové omáčky a přidejte kopeček šlehačky. Dobrou chuť!

Poznámky

Recept upraven podle Nancy Silverton.

Nutriční hodnoty

Kalorií: Sacharidy: 560kcal:

Výživová hodnota je odhadnuta na základě databáze potravin a slouží pouze jako vodítko pro informační účely.

Předkrm: Bílkoviny: 6g, Tuky: 44g, Nasycené tuky: 26g, Cholesterol: 281mg, Sodík: 320mg, Cukr: 32g

Výživová hodnota je odhadnuta na základě databáze potravin a slouží pouze jako vodítko pro informační účely:

Klíčové slovo: butterscotch budino

Příspěvek byl aktualizován a doplněn o nové obrázky, texty a tipy v červenci 2018. Původně bylo zveřejněno v červenci 2014.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.